SUKABUMIUPDATE.com - Kalau biasanya risol identik dengan isian sayur atau ragout ayam, kali ini ada versi yang lebih fancy dan modern Risol Isi Daging Saus Truffle. Perpaduan antara daging sapi cincang yang lembut, saus krim truffle yang wangi, serta kulit risol yang renyah menjadikan camilan ini terasa seperti hidangan ala restoran berbintang. Dengan aroma khas truffle oil yang menggoda, risol ini cocok disajikan untuk acara spesial atau sekadar menemani waktu santai di rumah.

Bahan yang Diperlukan

Untuk kulit risol:

• 180 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 300 ml air
• 100 ml susu cair
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 1 sdm mentega tawar, lelehkan

Baca Juga: Resep Combro: Camilan Tradisional Sunda yang Cocok untuk Teman Ngopi

Untuk roux (pengental):

• 35 gr mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu protein sedang
  

Untuk isian creamy beef truffle:

• 25 gr mentega tawar
• 75 gr bawang bombai, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 275 gr daging sapi giling
• 120 gr jamur kancing putih, cincang
• ½ sdt thyme kering (opsional)
• ½ sdm mustard (opsional)
• 150 ml air
• 300 ml susu cair
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdm truffle oil

Baca Juga: Resep Nasi Tutug Teri Khas Sunda, Gurih dan Bikin Nagih

Untuk saus truffle:

• ¼ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 80 gr jamur kancing putih
• 2 sdm mentega tawar
• ¼ sdt thyme kering (opsional)
• 1 lembar bay leaf (opsional)
• 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
• 300 ml susu
• 100 ml cream
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula pasir
• 1 ½ sdm truffle oil

Bahan tambahan:

• Keju mozzarella secukupnya

Pelapis:

• Basah: 75 gr tepung terigu + 1 butir telur + 120 ml air
• Kering: Tepung roti putih
  

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kornet: Solusi Cepat untuk Sarapan atau Makan Malam

Cara Membuat Risol Isi Daging Saus Truffle

1. Membuat isian daging creamy: Cincang halus bawang bombay dan jamur kancing. Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum, lalu masukkan daging sapi cincang. Tambahkan jamur, bumbu, air, dan susu. Setelah agak mengental, masukkan roux dan truffle oil. Aduk rata dan dinginkan.
2. Membuat kulit risol: Campurkan semua bahan kulit, aduk rata dan saring agar halus. Masak adonan tipis di wajan datar seperti membuat kulit lumpia.
3. Membuat saus truffle: Haluskan bawang dan jamur dengan chopper. Tumis dengan mentega dan bumbu aromatik, tambahkan tepung, lalu tuang susu dan cream sedikit demi sedikit. Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan terakhir truffle oil.
4. Membuat Adonan Basah: Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, telur dan air secara perlahan, aduk rata
5. Merakit risol: Ambil selembar kulit, isi dengan campuran daging creamy dan potongan mozzarella, gulung rapi. Celupkan ke adonan basah, balur tepung roti, lalu goreng hingga keemasan.

Risol Isi Daging Saus Truffle ini punya tekstur luar yang renyah dan isi lembut beraroma khas truffle menghasilkan sensasi gurih, creamy, dan mewah di setiap gigitan. Cocok disajikan hangat bersama saus truffle di atasnya atau dinikmati begitu saja.

Hidangan ini membuktikan bahwa camilan tradisional bisa naik kelas jadi menu premium tanpa kehilangan cita rasa autentiknya. Risol klasik, tapi dengan sentuhan elegan yang siap memanjakan lidah.

Baca Juga: Resep Nasi Timbel Komplit Ala Sunda, Sajian Sederhana Rasa Istimewa

Sumber: Youtube Devina Hermawan