SUKABUMIUPDATE.com - Kuliner Sunda dikenal dengan kelezatan makanan sederhana yang kaya rasa. Salah satu hidangan khas yang jarang dibicarakan namun punya cita rasa unik adalah Nasi Tutug Teri. Mirip dengan Nasi Tutug Oncom yang lebih populer, sajian ini menggunakan teri goreng sebagai campuran nasi, menghasilkan rasa gurih asin yang bikin nagih.
Istilah tutug dalam bahasa Sunda berarti tumbuk atau ulek. Jadi, nasi tutug berarti nasi yang diulek atau dicampur dengan bahan tertentu hingga menyatu. Jika biasanya yang digunakan adalah oncom, maka dalam variasi ini dipakai ikan teri ikan kecil asin yang menjadi favorit banyak orang Sunda karena praktis dan penuh gizi.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kornet: Solusi Cepat untuk Sarapan atau Makan Malam
Bahan-Bahan Nasi Tutug Teri
Untuk 3–4 porsi, siapkan bahan berikut:
- 600 gram nasi putih hangat (lebih enak pakai nasi pulen)
- 100 gram ikan teri nasi (boleh teri medan atau teri jengki, sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat pedas)
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kencur (opsional, menambah aroma khas Sunda)
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdt garam (sesuaikan karena teri sudah asin)
- ½ sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Dari Smoothie Hingga Mocktail: Ini 5 Resep Minuman Sehat dari Air Nira
Pelengkap Nasi Tutug Teri
Agar lebih nikmat, sajikan dengan:
- Lalapan segar (timun, kemangi, selada, kol rebus)
- Sambal terasi atau sambal bawang
- Ayam goreng, tahu, dan tempe
- Kerupuk atau emping
Cara Membuat Nasi Tutug Teri
- Goreng teri hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan teri goreng, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Koreksi rasa.
- Masukkan nasi putih hangat, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu teri.
- Sajikan hangat dengan pelengkap.
Nasi Tutug Teri adalah salah satu bukti bahwa makanan sederhana bisa menghadirkan rasa luar biasa. Perpaduan nasi hangat dengan gurih asin teri, ditambah sambal dan lalapan, membuat siapa pun yang mencicipinya pasti ingin nambah lagi. Sajian ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Sunda yang patut dilestarikan.
Kalau biasanya kita mengenal Nasi Tutug Oncom sebagai ikon, kini saatnya mencoba variasi Nasi Tutug Teri untuk menambah koleksi menu harian yang lezat, sehat, dan terjangkau. Jadi, jangan ragu untuk menghadirkan hidangan khas Sunda ini di meja makan keluarga Anda.
Baca Juga: Resep Nasi Timbel Komplit Ala Sunda, Sajian Sederhana Rasa Istimewa
