SUKABUMIUPDATE.com - Bagi pecinta kuliner Nusantara, tentu sudah tidak asing lagi dengan combro. Camilan tradisional khas Sunda ini terbuat dari singkong parut yang dipadukan dengan isian oncom berbumbu pedas gurih. Nama combro sendiri berasal dari singkatan oncom di jero (oncom di dalam), yang menggambarkan isi utama camilan ini.
Rasanya gurih, pedas, dan sedikit renyah di luar namun lembut di dalam, membuat combro sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore hari, apalagi ditemani secangkir kopi atau teh hangat.
Berikut resep combro sederhana yang bisa kamu coba di rumah.
Baca Juga: Resep Nasi Tutug Teri Khas Sunda, Gurih dan Bikin Nagih
Bahan-Bahan
Adonan Luar:
- 1 kg singkong, kupas dan parut halus
- 1/2 butir kelapa parut kasar
- Daun bawang, iris tipis (opsional)
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 200 gram oncom, hancurkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kornet: Solusi Cepat untuk Sarapan atau Makan Malam
Cara Membuat Combro
1. Persiapkan Singkong
- Parut singkong dan kelapa hingga halus
- Peras singkong parut hingga airnya keluar, buang air perasan agar adonan tidak terlalu lembek.
- Campurkan singkong dengan kelapa parut, daun bawang, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Membuat Isi Oncom
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan oncom yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat dan biarkan dingin.
Baca Juga: Dari Smoothie Hingga Mocktail: Ini 5 Resep Minuman Sehat dari Air Nira
3. Membentuk Combro
- Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di telapak tangan.
- Letakkan 1 sendok makan isi oncom di tengahnya.
- Bulatkan dan rapatkan kembali adonan hingga isi tertutup sempurna. Ulangi sampai adonan habis.
4. Menggoreng
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
- Goreng combro hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang merata.
- Angkat dan tiriskan.
Combro paling nikmat disajikan selagi hangat, ketika teksturnya masih renyah di luar dan lembut di dalam. Rasa pedas gurih dari isian oncom akan berpadu sempurna dengan adonan singkong yang gurih. Camilan ini cocok disajikan sebagai teman ngopi atau ngeteh sore, bahkan bisa juga jadi sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga.
Selain itu, kamu juga bisa berkreasi dengan isian lain. Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, combro bisa menjadi pilihan camilan tradisional yang tetap relevan untuk dinikmati di era modern. Gurih, pedas, dan mengenyangkan siapa pun pasti akan jatuh cinta dengan cemilan khas Sunda ini.
Baca Juga: Resep Empal Ayam Empuk: Inspirasi Menu Rumahan Kaya Rasa
Sumber: Eat Simple
