SUKABUMIUPDATE.com - Sayur asem adalah salah satu masakan tradisional yang paling digemari di Indonesia, terutama di daerah Sunda. Cita rasanya yang segar, gurih, dan sedikit asam menjadikan sayur ini cocok dinikmati kapan saja, baik siang maupun sore hari. Kesederhanaan bahan serta aroma rempah yang khas membuat Sayur Asem Khas Sunda menjadi menu wajib di banyak rumah makan Sunda maupun dapur rumahan.

Berbeda dari sayur asem daerah lain, versi Sunda biasanya memiliki kuah yang lebih bening, rasa asam yang lembut, serta aroma kencur dan daun salam yang kuat. Makanan ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga menyimpan nilai budaya dan filosofi kesederhanaan khas masyarakat Sunda yang mencintai keseimbangan rasa.

Baca Juga: Resep Tumis Cabai Hijau Khas Sunda: Pedasnya Bikin Lahap!

Bahan-bahan

• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram labu siam, potong dadu
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram kacang tanah, kupas kulit
• Daun melinjo secukupnya
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Asam jawa secukupnya
• buah melinjo

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm terasi (opsional)

Baca Juga: Resep Risol Isi Daging Saus Truffle: Cita Rasa Mewah di Setiap Gigitan

Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda

1. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, melinjo, dan daun melinjo (jika digunakan). Biarkan aromanya keluar.
2. Masukkan sayuran utama: kacang panjang, labu siam, jagung manis, kacang tanah, dan tomat. Masak hingga mulai empuk.
3. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender: cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, dan terasi.
4. Setelah sayuran setengah matang, tambahkan bumbu halus ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan kembali mendidih agar bumbu meresap.
5. Bumbui dengan gula, garam, dan asam jawa secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera seimbang antara asam, gurih, dan sedikit manis.
6. Masak hingga semua sayuran matang sempurna dan kuah terasa segar.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat, lebih nikmat bersama nasi putih, ikan asin, dan sambal terasi.

Sayur Asem Khas Sunda adalah representasi kesederhanaan kuliner Nusantara. Dengan bahan-bahan alami dan bumbu yang mudah ditemukan, hidangan ini mampu menghadirkan rasa segar, gurih, dan menenangkan. Cocok disantap bersama lauk sederhana seperti tempe goreng, ikan asin, atau tahu.

Satu mangkuk sayur asem bukan hanya mengenyangkan, tapi juga menghangatkan hati karena setiap suapannya menyimpan cita rasa khas tanah Sunda yang penuh keseimbangan dan keikhlasan dalam setiap racikannya.

Baca Juga: Resep Combro: Camilan Tradisional Sunda yang Cocok untuk Teman Ngopi

Sumber: Eat Simple