SUKABUMIUPDATE.com - Bakwan Sayur atau lebih dikenal dengan Bala-Bala adalah gorengan yang favorit banyak orang dan selalu ada di setiap tempat makan, warung, bahkan jajanan.
Karena Bakwan Sayur ini punya cita rasa gurih asin dan renyah di bagian luarnya. Apalagi kalau masih hangat makanan satu ini selalu menjadi andalan di musim hujan dan teman ngemil saat melakukan aktivitas.
Sayuran di dalamnya membuat rasanya kian beragam. Lebih enak lagi kalau makan Bakwan Sayur dengan sambal kacang yang pedas. Untuk membuat makanan ini cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah kalau ingin camilan yang mengenyangkan.
Baca Juga: Resep Tom Yum Goong, Asam Pedas Khas Thailand yang Cocok di Musim Hujan
Berikut adalah resep Bakwan Sayur atau Bala-Bala ala Chef Devina Hermawan
Resep Bakwan Sayur
Bahan:
4 lembar kol
80 gr tauge
1-2 buah wortel, kupas
2-3 batang daun bawang
4 batang seledri
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr maizena
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder, opsional
100 ml santan
2 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
330 ml air
Bahan sambal kacang:
3 siung bawang putih, potong
3 siung bawang merah, potong
6 buah cabai merah keriting, potong
6 buah cabai rawit, potong
80 gr kacang goreng
3 lembar daun jeruk
500 ml air
1 sdm cuka
50 gr gula merah
1 sdt garam
1-2 sdm gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Baca Juga: Resep Risoles Mayo Keju, Renyah Krispi di Luar dan Lumer di Dalam
Langkah membuat Bakwan Sayur
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu lalu masukkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecokelatan
2. Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus kemudian masak kembali
3. Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, sisihkan
4. Iris kol, daun bawang, seledri dan parut wortel lalu masukkan ke dalam wadah
5. Masukkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata
6. Tambahkan santan dan air, aduk rata
7. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga kuning keemasan
8. Bakwan siap disajikan dengan sambal kacang sebagai pelengkap
Sumber: Youtube Devina Hermawan
