Cara Terbaik Cairkan Daging Beku agar Terhindar dari Bakteri

Kamis 11 Juni 2020, 06:00 WIB

SUKABUMIUPDATE.com - Daging beku harus diolah menjadi makanan, ketahuilah mencairkan es-nya tidak harus rumit. Dilansir dari tempo.co, sebelum memulai pencairan es di daging, pastikan Anda tidak membuat kesalahan yang dapat mengacaukan kesegaran daging dan membahayakan kesehatan.

Berikut dua kesalahan pengolahan daging beku dan strategi pencairan yang lebih aman, seperti dilansir Livestrong.

Membiarkan daging beku di meja dapur

Mencairkan daging pada suhu kamar adalah teknik pencairan yang paling praktis sekaligus tak tepat.

"Daging dan semua makanan yang mudah busuk tidak boleh dicairkan di atas meja dan tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam," kata ahli diet sekaligus koki Julie Harrington.

Pada lingkungan yang lebih hangat, yakni suhu sekita 32 derajat Celcius atau lebih, makanan tidak boleh berada di luar kulkas selama lebih dari 1 jam.

"Ketika makanan mulai mencair dan menjadi lebih hangat, bakteri mungkin ada dan mulai berkembang biak dengan cepat," tutur Harrington.

Bakteri berbahaya seperti staph, salmonella, E. coli, dan kampilobakteri yang menyebabkan penyakit tumbuh subur pada suhu sekitar 4-60 derajat Celcius. Jumlah patogen berbahaya bisa berlipat ganda hanya dalam 20 menit ketika suhu berada dalam kisaran ini.

Untuk menghindari situasi yang tidak aman, jangan pernah mencairkan makanan di garasi, ruang bawah tanah, mobil, atau di luar ruangan.

Direndam dalam air panas

Ketika lupa mengeluarkan daging dari lemari es dan sedang terburu-buru, Anda mungkin berpikir mencairkannya dalam air panas adalah pilihan yang cepat.

"Ini mungkin terlihat seperti akan mempercepat, tetapi Anda tidak harus mencairkan daging dalam air panas karena bagian luar akan lebih cepat panas daripada bagian dalam," kata Harrington.

Dengan kata lain, lapisan terluar dapat mencapai zona bahaya suhu dan berisiko terhadap bakteri dan racun yang terakumulasi pada tingkat berbahaya, bahkan jika bagian tengah makanan yang mudah rusak masih beku.

Lalu bagaimana mencairkan daging beku yang benar?

Di lemari es

Cara terbaik mencairkan daging dengan aman, secara perlahan mencairkan daging di lemari es. Sebagian besar makanan membutuhkan 1-2 hari untuk dicairkan di lemari es. Anda dapat mencairkan makanan yang lebih kecil dalam semalam. Sebaliknya, potongan daging yang lebih besar, seperti kalkun akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk setiap 1/2 kilogram berat, Anda akan membutuhkan sekitar satu hari pencairan.

"Setelah mencair, daging giling, unggas, dan makanan laut harus disimpan dengan baik di kulkas selama satu atau dua hari ekstra, sementara daging merah seperti daging sapi, babi, domba, dan steak tetap segar selama tiga hingga lima hari lagi," kata Harrington.

Selalu letakkan daging di rak paling bawah lemari es. "Jika air daging menetes, yang bisa terjadi, dapat mencemari makanan yang lain. Melakukan hal itu dapat membantu tetap aman dari kemungkinan keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan lain," tutur Harrington.

Masukkan ke dalam air dingin

Mencairkan dalam air panas adalah ide yang buruk, tetapi mencairkan dalam air keran dingin benar-benar aman. Masukkan saja daging ke dalam kantong antibocor, singkirkan udara sebanyak mungkin, dan rendam sepenuhnya dalam mangkuk besar berisi air dingin. Gantilah air setiap 30 menit karena daging terus mencair.

"Satu pon daging dapat dicairkan dalam 1 jam atau kurang sedangkan 3-4 pon bisa memakan waktu lebih dari dua jam," ujar Harrington.

Dalam microwave

Metode ini hanya benar-benar bekerja untuk potongan yang lebih kecil. Jika microwave memiliki pengaturan pencairan es yang dapat mengatur suhu untuk potongan daging tertentu, maka gunakanlah.

"Jika tidak, atur microwave pada level daya yang lebih rendah dan panaskan dalam waktu singkat sampai daging dicairkan," kata Harrington. Setelahnya, masak segera daging untuk menghindari suhu zona bahaya.

Dimasak tanpa dicairkan

Bagaimana jika melewatkan pencairan besar sama sekali? Mungkin dan aman untuk memasak makanan beku tanpa mencairkan es-nya sama sekali. Tetapi perlu diingat, metode memasak ini akan memakan waktu sekitar 50 persen lebih lama dari waktu yang disarankan untuk daging dan unggas segar yang sepenuhnya dicairkan.

Sumber: Tempo.co

Follow Berita Sukabumi Update di Google News
Editor :
Berita Terkini
Produk29 November 2023, 10:12 WIB

Cabai Rawit Merah di Kota Sukabumi Rp 100 Ribu per Kg, Cuaca Picu Kenaikan Harga

Diskumindag Kota Sukabumi mencatat fluktuasi harga komoditas cabai.
(Foto Ilustrasi) Dalam sepekan terakhir cabai di Kota Sukabumi mengalami fluktuasi harga. | Foto: Website Pemkot Sukabumi
Life29 November 2023, 10:00 WIB

11 Cara Mendidik Anak Laki-laki Agar Menurut Pada Orang Tua, Bunda Yuk Simak!

Cara mendidik anak laki-laki agar menurut pada orang tua harus dilakukan dengan sabar. Pasalnya, mendidik anak adalah pola parenting sekaligus pembelajaran agar anak laki-laki tumbuh menjadi anak yang penurut.
Ilustrasi. Anak Laki-laki | Cara Mendidik Anak Laki-laki Agar Menurut Pada Orang Tua, Bunda Yuk Simak! (Sumber : pixabay.com/@RachelBostWick)
Sukabumi29 November 2023, 09:38 WIB

Kades Bangbayang Sukabumi Sayangkan Perangkat Desanya Kompak Mengundurkan Diri

Dadang mengatakan dirinya tidak mengeluarkan para perangkat desa.
(Foto Ilustrasi) Dadang Mulyana, Kepala Desa Bangbayang, Kecamatan Tegalbuleud, Kabupaten Sukabumi, menyayangkan adanya 10 perangkat desa yang mengundurkan diri. | Foto: Freepik
Life29 November 2023, 09:33 WIB

12 Ciri Teman Kerja Toxic yang Harus Diwaspadai, Sikapnya Manipulatif!

Ciri-ciri teman kerja toxic harus diwaspadai agar kamu tidak mudah dimanfaatkan di tempat kerja. Pasalnya, kebaikanmu disalahgunakan oleh Teman kerja toxic yang memiliki sikap manipulatif dan tidak punya etika
Ilustrasi. Diam | Ciri-Ciri Teman Kerja Toxic yang Harus Diwaspadai, Sikapnya Manipulatif! (Sumber : Freepik/@freepik)
Sehat29 November 2023, 09:00 WIB

Ada Bayam Hingga Kedelai, 5 Makanan Tinggi Vitamin K dan Memiliki Banyak Manfaat

Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak yang penting untuk pembekuan darah, kesehatan tulang, dan fungsi otak.
Ilustrasi - Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak yang penting untuk pembekuan darah, kesehatan tulang, dan fungsi otak. (Sumber : pexels.com/@Jacqueline Howell.)
Kecantikan29 November 2023, 08:30 WIB

7 Manfaat Masker Bengkuang untuk Wajah, Bisa Mencerahkan Kulit

Inilah Sederet Manfaat Masker Bengkuang untuk Wajah, Salah Satunya Bisa Mencerahkan Kulit. Masker Bengkuang dapat dibuat secara alami di rumah atau membeli produk kemasan yang ada di toko kosmetik.
Ilustrasi. Manfaat Masker Bengkuang untuk Wajah, Bisa Mencerahkan Kulit (Sumber : Freepik/@diana.grytsku)
Life29 November 2023, 08:00 WIB

10 Ciri Anak Mulai Suka Lawan Jenis, Bunda Perhatikan Sikapnya!

Berikut Sederet Ciri Anak Mulai Suka Lawan Jenis, Bunda Perhatikan Sikapnya Yuk Jangan Lengah!
Ilustrasi. Ciri Anak Mulai Suka Lawan Jenis, Bunda Perhatikan Sikapnya! (Sumber : pixabay.com/@AdinaVoicu)
Life29 November 2023, 07:00 WIB

10 Penyebab Anak Perempuan Tidak Punya Teman, Salah Satunya Kepribadian

Setiap anak perempuan memiliki pengalaman sosialnya sendiri, dan situasi tidak punya teman di sekolah ini dapat disebabkan oleh berbagai faktor. Berikut beberapa penyebab anak perempuan tidak punya teman di sekolah, salah satunya faktor kepribadian.
Ilustrasi. Penyebab Anak Perempuan Tidak Punya Teman, Salah Satunya Kepribadian (Sumber : pixabay.com/MichalFošenbauer)
Science29 November 2023, 06:30 WIB

8 Jenis Hama Penyakit Pada Tanaman Cabai, Simak Cara Mengatasinya!

Hama penyakit pada tanaman cabai bisa menyebabkan gagal panen sehingga harus diatasi dengan serius
Tanaman cabai rawit - 8 Jenis Hama Penyakit Pada Tanaman Cabai, Simak Cara Mengatasinya! (Sumber : YouTube/@StevanoSanjaya)
Food & Travel29 November 2023, 06:00 WIB

Resep Dada Ayam Fillet Goreng Tepung, Menu Makan Sehat untuk Anak

Berikut Cara Membuat Dada Ayam Fillet Goreng Tepung, inspirasi Menu Makan Sehat untuk Anak. Updaters, yuk recook!
Resep Dada Ayam Fillet Goreng Tepung, Menu Makan Sehat untuk Anak (Sumber : Instagram/@trisulistijani.2908)