SUKABUMIUPDATE.com - Jengkol Balado adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya, dimasak dengan bumbu balado, yaitu sambal pedas yang berbahan dasar cabai merah, bawang, dan tomat.
Jengkol memiliki tekstur empuk setelah diolah dan dikenal dengan aroma yang khas dan kuat. Balado adalah teknik memasak di mana bahan utama (seperti jengkol, ayam, atau ikan) dimasak dengan bumbu pedas berbasis cabai merah. Hidangan Jengkol Balado memiliki rasa pedas dan gurih yang dominan.
Jengkol Balado sering disajikan sebagai lauk untuk nasi, dan karena rasanya yang khas, banyak orang menyukainya sebagai makanan sehari-hari, terutama sebagai lauk pendamping Nasi Liwet Sunda. Meskipun ada yang tidak menyukai aroma Jengkol, bagi pecintanya, Jengkol Balado menjadi salah satu sajian yang sangat nikmat.
Baca Juga: Layung Beureum, Mitos Merah Jingga di Langit Senja Jelang Matahari Terbenam
Berikut Cara Memasak Jengkol Balado yang cocok sebagai lauk pendamping nasi liwet. Yuk, recook!
Resep Jengkol Balado
Bahan-bahan
- 250 gram jengkol (pilih yang tua)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau dan melunakkan tekstur.
- Tiriskan, kemudian geprek jengkol hingga sedikit pipih.
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang (kira-kira 5-7 menit).
- Masukkan jengkol geprek ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga jengkol terbalut bumbu.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Aduk merata.
- Masak selama 10-15 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan Jengkol Balado bersama nasi liwet hangat.
Jengkol Balado sangat cocok dipadukan dengan rasa gurih nasi liwet.
Selamat mencoba Jengkol Balado!
