SUKABUMIUPDATE.com - Mie Udon adalah jenis mie tradisional Jepang yang terbuat dari adonan tepung terigu, air, dan garam. Mie Udon dikenal karena teksturnya yang kenyal dan lembut.

Udon biasanya memiliki diameter yang lebih besar dibandingkan dengan mie ramen atau mie soba. Mie Udon sangat populer di seluruh Jepang dan di seluruh dunia.

Selain itu, karena kenyal dan unik inilah, Mie Udon mampu untuk menyerap rasa kuah dengan baik, mie udon sering dianggap sebagai hidangan yang sangat memuaskan dan lezat.

Cara Membuat Mie Udon bisa Updaters dapatkan dengan membaca artikel ini sampai tuntas.

Berikut Resep Mie Udon Ala Chef Devina, bisa jadi inspirasi menu bekal cemilan di saat hujan, dikutip dari Cookpad, yuk recook!

Resep Mie Udon Chef Devina

Bahan Membuat Mie Udon

Bahan Udon:

300 gram tepung protein sedang
140 gram air
20 gram garam
Maizena secukupnya (untuk taburan adonan)

Bahan Daging:

400 gram daging sapi
2 sdm jus apel
4 sdm kecap asin
1 sdm gula
1/2 sdm minyak wijen

Bahan Kuah Udon:

8 siung bawang merah
1 bonggol bawang putih
3 cm jahe, geprek
16 sdm jus apel
12 sdm kecap asin
2 sdm ikan teri, panggang / sangrai
2,5 liter air
2 sdm gula
2 sdm kaldu ayam
secukupnya Garam

Bahan Tonkatsu:

5 sdm tepung
15 sdm air dingin
1/2 sdt cuka
1/5 sdt baking soda
secukupnya Minyak goreng

Pelengkap Mie Udon:

5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris

Cara Membuat Mie Udon

Cara Membuat Udon

Campurkan garam dengan air.
Aduk sampai garam larut.
Kemudian masukkan kedalam cawan yang berisi tepung terigu.
Aduk menggunakan sumpit, agar tangan tidak kotor, sampai air menyatu dengan tepung. Baru diuleni sampai kalis, sekitar 15 menit.
Kemudian masukkan dalam plastik, dan resting selama 15 menit.
Setelah 15 menit, keluarkan dari plastik, dan kembali diuleni (aku menggunakan rolling pin).
Gunakan berat badan dalam memipihkan adonan. Lakukan selama 30 menit.
Kemudian masukkan kembali adonan kedalam plastik. dan resting lagi selama 2 jam paling kurang.

Taburi tepung Maizena (Tapioka juga boleh, asal jangan terigu).
Kemudian keluarkan adonan dari plastik, dan dengan menggunakan rolling pin, pipihkan adonan.
Lipat sesuai dengan panjang pisau yang digunakan. Dan potong dengan lebar 2-3 cm.

Setelah dipotong boleh ditaburkan lagi maizenanya.
Rebus dengan air yang sudah mendidih selama 15 menit.
Saring dan masukkan kedalam air dingin (air es). Saring lagi dan simpan dalam wadah.

Cara Membuat Daging untuk Mie Udon

Updaters bisa menggunakan daging biasa yang sudah dimasukkan ke frezer sehingga lebih mudah mengiris daging tipis.
Kemudian campurkan semua bahan daging, diamkan selama 30 menit.
Kemudian pansier dalam penggorengan yang panas.
Masak hingga kecoklatan.
Pindahkan ke mangkok.

Cara Membuat Kuah Udon

Panggang teri di oven (yang sudah dipanaskan) selama 10 menit (jangan lupa bersihkan oven dari bau yang ditinggalkan ya).
Kemudian campur semua bahan.
Masak dengan api kecil selama 30 menit, sehingga bumbu benar-benar terinfus kedalam air. Koreksi rasa.
Saring dan masukkan dalam panci lain (atau disaring pas mau dimakan juga boleh)

Cara Membuat Tonkatsu untuk Mie Udon

Campurkan semua bahan (kecuali minyak). dalam minyak yang sudah sangat panas, masukkan bahan tenkatsu.
Masak hingga kuning kecoklatan.

Cara Penyajian Mie Udon

Udon yang akan dimakan dimasukkan dulu sebentar ke dalam air kuah yang sedang dipanaskan.
Masukkan udon dan kuahnya kedalam mangkok.
Beri taburan daging, tambah ten
katsu, irisan cabe rawit dan irisan daun bawang. Nikmati selagi hangat

Sumber: Cookpad