SUKABUMIUPDATE.com - Hidangan dengan menggunakan ayam sebagai bahan utama tidak pernah ada matinya, selalu ada saja inovasi menarik yang bikin penasaran, salah satunya adalah Ayam Lado Ijo (Cabe Ijo) Khas Padang.
Ayam Lado Ijo Khas Padang merupakan hidangan unik dengan cita rasa gurih dan pedas yang melezatkan. Bahkan, aroma dari cabe ijo begitu harum begitu menggoda sampai bikin selera makan tergugah.
Untuk membuat Ayam Lado Ijo Khas Padang cukup mudah dan bisa menjadi menu makan nanti. Soalnya rasa hidangan satu ini bakal semakin nikmat kalau dimakan bersama dengan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Cincang Kemangi, Menu Praktis tapi Mengenyangkan Untuk Sarapan
Daripada penasaran berikut adalah resep Ayam Lado Ijo Khas Padang ala Chef Devina Hermawan.
Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang
Bahan marinasi:
1 kg ayam negeri utuh
6 siung bawang putih, opsional
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bahan sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak
Bahan iris:
6 siung bawang merah
1-2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air
Pelengkap:
nasi putih
timun
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis, Bisa Dimakan Bareng Keluarga di Rumah
Cara membuat Ayam Lado Ijo Khas Padang
1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
4. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
6. Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
8. Ayam lado ijo siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
