SUKABUMIUPDATE.com - Kalau lagi mencari ide makanan yang bisa disantap bareng keluarga di rumah saat kumpul di akhir pekan. Nah, Ayam Panggang Madu Pedas Manis dapat menjadi pilihannya.
Ayam Panggang Madu memiliki cita rasa gurih, pedas, dan manis yang begitu enak. Apalagi bumbunya yang meresap dapat membuat rasa dari makanan satu ini semakin nikmat dan memiliki aroma khas.
Selain itu, dagingnya begitu empuk dan kenyal sehingga mudah untuk dimakan. Nah, paling enak kalau menyantap Ayam Panggang Madu Pedas Manis dengan nasi hangat dan sambal matah.
Baca Juga: Resep Kroket Kentang Kari, Ide Camilan Akhir Pekan yang Renyah
Daripada penasaran berikut adalah resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan
Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis
Bahan brine ayam:
2 ekor ayam negeri utuh
20 gr bumbu marinasi instan
2 sdm garam
2 sdm gula pasir
750 ml air matang
Bahan saus olesan:
35 gr bawang putih
100 gr bawang bombai
12 gr jahe
4 sdm margarin
150 ml air
½ sdt oregano kering (opsional)
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
2-3 sdm madu
1 sdt kecap maggi
¼ sdt merica
1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan isian ayam:
125 gr daun singkong rebus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
7 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
1 sdm minyak
Bahan tambahan saus:
100 ml air
1 sdm kecap manis (opsional)
Pelengkap:
nasi putih
sambal matah
Baca Juga: Resep Pajeon, Pancake Gurih Korea Selatan untuk Teman Nonton di Rumah
Cara membuat Ayam Panggang Madu Pedas Manis:
1. Campurkan air matang, garam, gula pasir dan bumbu marinasi instan, aduk rata
2. Siapkan plastik, masukkan ayam dan larutan air marinasi. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman
3. Potong bawang bombai, bawang putih dan jahe kemudian panaskan margarin, masukkan bahan yang sudah diiris, tumis hingga wangi dan kecokelatan
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, air dan oregano, blender hingga halus
5. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk dan merica, masak hingga mengental. Matikan api dan tambahkan madu, aduk rata
6. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun singkong kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir dan minyak, aduk rata
7. Siapkan ayam, tusuk dengan alat rotisserie kemudian masukkan sedikit saus olesan ke dalam ayam, ratakan dengan kuas
8. Masukkan daun singkong hingga padat dan merata. Ikat ujung paha ayam dengan tali kemudian tarik ke belakang sayap dan ikat. Lipat sayap ke bagian dalam dan tusukan alat rotisserie hingga kencang
9. Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 40 menit kemudian oles dengan saus olesan. Lanjut panggang selama 5 menit, oles kembali dan panggang selama 5 menit
10. Di dalam wajan, masukkan sisa bumbu olesan, air dan kecap manis, masak sesaat
11. Ayam panggang madu siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
