SUKABUMIUPDATE.com - Sayur Asem adalah makanan khas Sunda dengan cita rasa asam, manis, dan gurih yang menjadi favorit banyak orang. Hampir semua tempat makan Sunda menyediakannya dalam menu.
Apalagi di dalam Sayur Asem terdapat berbagai macam sayuran dan kacang-kacangan, sehingga makanan satu ini tidak hanya punya rasa lezat yang mengenyangkan, tapi juga menyehatkan.
Lebih enak lagi kalau makan Sayur Asem dengan nasi hangat, ikan asin, perkedel jagung, dan sambal. Jadi, cocok nih makanan khas Sunda satu ini menjadi menu untuk dimakan bersama keluarga di rumah saat kumpul.
Baca Juga: Resep Bakpao Ayam Jamur, Makanan Gurih Pedas yang Mengenyangkan
Berikut adalah resep Sayur Asem Khas Sunda ala Chef Devina Hermawan
Resep Sayur Asem
Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gr kacang tanah mentah
100 ml air
Bahan lainnya:
100 gr kacang endul
100 gr kacang tanah
125 gr jagung putren
9 pcs kacang panjang
80 gr biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gr daun melinjo
2 buah labu siam
100 gr asam jawa
30 gr lengkuas, geprek
100 gr gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
ikan asin
sambal terasi
nasi putih
perkedel jagung
Baca Juga: Resep Sohun Cabe Ijo, Menu Rumahan Sederhana yang Mengenyangkan
Langkah Sayur Asem khas Sunda
1. Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih
2. Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih
3. Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam
4. Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring
5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit
6. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis
7. Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang
8. Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan
9. Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan
10. Sayur asem siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
