SUKABUMIUPDATE.com - Berani mencoba Ayam Sambal Kemangi untuk menu berbuka puasa? Daging ayam memang bahan masakan yang fleksibel, dibuat pedas jeletot dengan sambal kemangi rasanya akan tetap disukai banyak orang dan pastinya bikin ketagihan.
Berbuka puasa dengan menu sambal sepertinya sudah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia.
Sambal memang menjadi salah satu menu yang pasti selalu ada di berbagai masakan Indonesia. Berbuka puasa bisa menjadi lebih nikmat dan membuat mata melotot dengan menu Ayam Sambal Kemangi yang akan kami bagikan resepnya berikut ini.
Bahan bahan yang diperlukan:
- 4 potong paha ayam atau bagian apa saja sesuai selera
- 1 ikat daun kemangi
- 250 gram cabai merah (cabe domba) atau ditambah dan dikurangi sesuai level pedas dan selera
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang mera.
- 2 cm jahe
- 1 serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Minyak goreng untuk menumis
- Garam secukupnya.
Bahan Sambal Kemangi:
Sambel Kemangi - (Pinterest)</span- 500 gram cabai pedas untuk sambal
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 buah terasi goreng
- 3 ikat kemangi
- 5 sdm garam
- 3 sdm gula
- 2 sdm penyedap rasa
- 2 buah tomat merah
- 250 gram minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Goreng semua bahan sambal dalam minyak panas, kecuali kemangi.
- Angkat dan tiriskan.
- Ulek semua bahan termasuk kemangi.
- Pisahkan sambal ke dalam wadah sambil menunggu ayam matang.
- Bersihkan paha ayam yang telah dipotong.
- Rebus ayam di air mendidih hingga matang.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah kecil, cabai merah besar, lalu tambahkan minyak goreng agar mudah dalam memblender.
- Jangan terlalu lama memblendernya agar masih ada tekstur agak kasar pada cabainya.
- Geprek serai dan jahe.
- Tuang bumbu yang sudah diblender ke dalam wajan.
- Tumis dengan api sedang dan masukkan geprekan serai, jahe, daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan garam, gula dan penyedap rasa ke dalam bumbu halus yang sedang di tumis.
- Setelah bumbu matang, masukkan paha ayam ke dalam tumisan bumbu halus.
- Tambahkan air secukupnya agar bumbu meresap ke dalam ayam.
- Setelah mendidih, tes rasa.
- Jika rasa sudah pas dan air sudah mulai mengering, masukkan daun kemangi.
- Aduk hingga rata dan tercium bau kemangi.
- Angkat tiriskan ayam, Ayam Sambal Kemangi siap dinikmati.
