SUKABUMIUPDATE.com - Membuat hidangan dengan ayam sebagai bahan utamanya tidak pernah ada bosan, selalu ada saja inovasi menarik yang bikin penasaran, salah satunya adalah Chicken Nanban atau Ayam Goreng Jepang.
Chicken Nanban memiliki tekstur lembut di dalam dan renyah di luar yang bakal menggoda. Selain itu, rasanya yang gurih bakal bikin ketagihan begitu dicicipi, apalagi setelah dicelupkan ke saus nanban nya.
Untuk membuat Chicken Nanban ini juga cukup mudah dan bisa menjadi menu untuk makan bersama keluarga. Jadi, daripada bingung mau masak apa yuk coba aja bikin hidangan satu ini di rumah.
Baca Juga: Resep Nasi Daun Jeruk, Ide Menu Pedas Gurih yang Menggoda untuk Keluarga
Berikut adalah resep Chicken Nanban atau Ayam Goreng Jepang ala chef Devina Hermawan.
Resep Chicken Nanban
Bahan marinasi:
1 kg paha ayam fillet dengan kulit
3 siung bawang putih halus
2 cm jahe + 1 sdm air, saring
2 sdm kecap asin
2 sdt kaldu ayam
1 butir telur
2 sdm Lily Tepung Bumbu Serbaguna
½ sdm gula
¼ sdt lada putih
Tepung pelapis:
200 gr Tepung Bumbu Serbaguna (tepung kering)
200 gr Tepung Bumbu Serbaguna (tepung basah)
200 ml air
Saus nanban:
4 sdm kecap asin
3 sdm mirin atau 2 sdm jus apel
3 sdm gula palem
1 ½ sdm cuka beras atau 1 sdm cuka meja
2 sdm katsuobushi (bonito flakes, opsional
½ sdm wakame kering, opsional
150 ml air
2 iris jahe
Japanese tartar:
3 butir telur (rebus 8 menit), potong
8 sdm mayones
2 sdt cuka beras atau 1 sdt cuka meja
2 sdt madu / kental manis / gula
1 sdt dashi bubuk / kaldu bubuk
¼ sdt lada putih
1 batang daun bawang kecil, cincang halus
Lainnya:
Kol, iris, rendam air es
Nasi
Baca Juga: Resep Omelet Telur Jamur, Ide Sarapan Pagi yang Mudah dan Simple
Langkah Membuat Chicken Nanban:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, air jahe, kecap asin, kaldu ayam, dan telur, aduk
2. Tambahkan gula dan Tepung Bumbu Serbaguna, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal satu jam
3. Untuk saus, panaskan wajan, masukkan kecap asin, gula palem, cuka, mirin, air, wakame, masak hingga mendidih, lalu tambahkan katsuobushi dan jahe, masak sebentar, saring dan pindahkan ke mangkuk
4. Untuk tartar, campurkan telur rebus, daun bawang, madu, cuka, dashi, mayones, dan lada putih, aduk rata
5. Untuk tepung basah, campurkan Tepung Bumbu Serbaguna dengan air, aduk rata
6. Masukkan ayam ke dalam tepung kering kemudian tepung basah
7. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan
8. Chicken nanban siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
