SUKABUMIUPDATE.com - Kentang goreng ala restoran adalah kentang yang dipotong tipis memanjang, digoreng dengan teknik tertentu sehingga menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Biasanya, kentang goreng restoran melalui proses perendaman dalam air es, blanching (perebusan singkat), dan penggorengan dua kali. Proses ini membantu menghilangkan kelebihan pati dan memastikan kentang matang sempurna dengan tekstur yang ideal.

Kentang goreng restoran umumnya disajikan dengan garam dan bumbu tambahan seperti paprika, bawang putih bubuk, atau bumbu kentang goreng, serta disandingkan dengan saus seperti saus tomat, saus sambal, atau mayones.

Baca Juga: Lirik dan Terjemahan Lagu Lonely Justin Bieber feat Benny Blanco

Berikut resep kentang goreng ala restoran yang renyah di luar dan lembut di dalam, mirip dengan kentang goreng yang sering disajikan di restoran cepat saji. Yuk, recook!

Resep Kentang Goreng Restoran

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang (pilih kentang yang bagus dan bertekstur padat)
• 2-3 sendok makan tepung maizena
• Air es secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kentang Goreng Ala Restoran

• Kupas kentang lalu cuci bersih.
• Potong kentang sesuai ukuran yang diinginkan (biasanya panjang dan tipis untuk kentang goreng restoran).
• Setelah dipotong, rendam kentang dalam air es selama 30 menit. Proses ini membantu mengurangi pati pada kentang sehingga menghasilkan kentang yang lebih renyah saat digoreng.
• Setelah direndam, tiriskan kentang dan keringkan menggunakan kain bersih atau tisu dapur.
• Rebus air dalam panci, lalu masukkan kentang selama 2-3 menit. Jangan terlalu lama agar kentang tidak terlalu lembek.
• Setelah direbus, angkat kentang dan segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Biarkan kentang terendam sampai benar-benar dingin.
• Tiriskan kentang, dan pastikan kentang benar-benar kering sebelum masuk ke langkah berikutnya.
• Taburi kentang yang sudah dingin dan kering dengan tepung maizena. Aduk rata hingga semua bagian kentang terlapisi tipis.
• Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang.
• Goreng kentang hingga setengah matang (kentang harus terlihat sedikit kuning pucat tetapi belum renyah). Proses ini sekitar 3-4 menit.
• Angkat kentang dan tiriskan. Biarkan kentang dingin selama beberapa menit (kamu bisa menyimpan kentang setengah matang ini di dalam freezer jika ingin menggorengnya nanti).
• Panaskan minyak dengan suhu tinggi (sekitar 180°C).
• Goreng kentang yang sudah setengah matang tadi hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit.
• Angkat dan tiriskan kentang di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
• Taburkan garam secukupnya saat kentang masih panas. Kamu juga bisa menambahkan bumbu lain seperti bubuk paprika, bubuk bawang putih, atau bumbu kentang goreng untuk variasi rasa.
• Sajikan dengan saus favorit seperti saus tomat, saus sambal, atau mayones.

Baca Juga: Serba Serbi Batik Sukabumi: Pesona Lokatmala, Reugreug hingga Seragam ASN

Tips Memasak Kentang Goreng Restoran

• Rendam dalam air es dan proses blanching sangat penting untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
• Menggoreng dua kali membantu kentang lebih renyah. Penggorengan pertama untuk memasak bagian dalam kentang, dan penggorengan kedua untuk membuat lapisan luar menjadi renyah.
• Jika ingin menyimpan kentang untuk waktu yang lebih lama, setelah proses penggorengan pertama, simpan kentang di dalam freezer, lalu goreng kedua kalinya ketika hendak disajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu akan mendapatkan kentang goreng ala restoran yang gurih, renyah, dan lezat!