SUKABUMIUPDATE.com - Ayam taliwang adalah makanan khas Lombok dan diketahui merupakan primadona di daerah asalnya tersebut. 

Memiliki rasa pedang dengan wangi kencur yang kuat menjadikan ayam taliwang sebagai salah satu hidangan olahan ayam yang berbeda dari yang lainnya.

Pengolahannya sendiri bisa digoreng dan dibakar, tergantung selera masing-masing pembeli.

Walaupun berasal dari Lombok, namun bukan berarti Anda tidak bisa mencicipinya ya. Anda dapat membuat ayam taliwang dirumah dengan menyimak resep yang telah kamu lansir dari tempo.co.

Resep Ayam Taliwang 

Ayam Taliwang Khas Lombok - (IST)</span

Bahan-bahan:

• 800 gr ayam kampung utuh
• 1 sdm garam
• 2 sdm air jeruk limau
• 150 ml santan kental
• 250 ml susu rendah lemak
• 2 sdm kecap
• 3 sdm minyak yang nanti akan digunakan untuk menumis
• 2 sdm madu sebagai bahan olesan

Bahan Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri yang sudah di sangrai
• 6 buah cabai rawit merah yang di ulek
• 2 buah tomat
• 4 cm kencur
• 25 gr gula merah
• 1 sdt terasi goreng

Cara Membuat

1. Belah ayam di bagian dada tidak sampai ke punggung, jika sudah balikkan ayam kemudian tekan bagian punggung hingga ayam terbuka. Perah jeruk limau diatas ayam dan biar kan didalam kulkas selama sekitar 30 menit.
2. Lanjut ke menghaluskan bahan-bahan yang harus dihaluskan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, buah tomat, san gula merah.
3. Setelah dihaluskan panaskan wajan dan jangan lupa untuk memasukkan minyak goreng. Kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dengan api kecil dan sesekali diaduk.
4. Kemudian panaskan oven dengan suhu mencapai 200°C atau juga bisa menggunakan wajan panggangan.
5. Lanjut lumuri ayam dengan bumbu jika telah matang, kemudian olesi dengan madu dan sisa bumbu halus sebelumnya. Olesi secara merata dan timbal balik sampai semua sisi dan isi ayam penuh merata dengan bumbu.
6. Kemudian panggang ayam selama 30 menit dan setelahnya olesi kembali dengan bumbu lalu panggang kembali hingga kecoklatan di kedua sisinya dan matang merata.
7. Jika sudah matang, Anda tinggal menyajikannya dengan nasi ataupun sambal kecap pedas untuk menjadi pendamping Ayam Taliwang.

SOURCE: TEMPO.CO | ASMA AMIRAH