SUKABUMIUPDATE.com - Bika Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan berongga serta aroma yang khas. Meskipun namanya "Ambon," kue tradisional ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatera Utara.
Bika Ambon terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, santan, dan tepung tapioka yang kemudian difermentasi menggunakan ragi, memberikan kue tradisional dengan tekstur yang kenyal, unik dan berongga.
Kue Bika Ambon biasanya berwarna kuning karena penggunaan kunyit sebagai pewarna alami. Bika Ambon sering disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh khas Medan dan memiliki berbagai varian rasa, seperti pandan, durian, dan cokelat.
Baca Juga: Amsterdam Village, Sejarah Kampung Belanda di Garut Jawa Barat
Kue Bika Ambon terkenal dengan rasa manis yang pas dan aroma harum yang menggugah selera. Berikut Resep Membuat Bika Ambon, yang telah dikutip dari Cookpad:
Resep Bika Ambon
- Hasil Recook : 16 pcs
Bahan-bahan
Bahan Biang: (jika tidak berbuih, sebaiknya diulang)
- 1 sdt ragi
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air hangat
Bahan Adonan:
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin, cairkan
- 200 ml santan cair (65gr santan pouch segitiga + air) rebus dengan 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 daun jeruk bubuk *bisa ganti dengan 2 lembar daun jeruk
- 2 tetes pewarna makanan kuning
- Siapkan bahan-bahan terlebih dahulu seperti tepung Tapioka, margarin dan bahan-bahan lainnya
- Campur separuh bahan basah dengan kondisi suhu hangat ke bahan kering
Catatan: Bahan kering terdiri dari Tepung Tapioka, tepung terigu protein sedang, vanili, garam, gula), bahan biang - Kocok telur dan aduk hingga adonan halus
- Kemudian masukan semua sisa adonannya dan margarin cair
- Tutup wadah kemudian diamkan selama 1 jam
- Oles cetakan kue lumpur dengan minyak tipis-tipis
- Gunakan api paling kecil agar bagian bawahnya tidak mudah gosong
- Aduk adonan Bika Ambon lalu tuang ke cetakan
- Sisakan sedikit adonan sebelum sampai permukaan
- Diamkan sampai adonan mulai terbentuk lubang-lubang berongga di bagian permukaannya
- Tutup sebentar agar kering
- Jika cetakan sudah terlalu panas, boleh matikan sebentar, nanti dinyalakan kembali, api kecil
- Angkat secara perlahan
- Bika Ambon siap disajikan!
Sumber: Cookpad
