SUKABUMIUPDATE.com - Pecel Madiun bisa menjadi rekomendasi utama menu buka puasa bagi mereka yang vegetarian.

Vegetarian atau pola makan vegetarianisme adalah gaya hidup yang mementingkan pola makan tanpa mengkonsumsi bahan makanan yang berasal dari hewan, seperti daging, ayam dan ikan. 

Konsumsi sayuran dan buah-buahan menjadi pilihan utama orang-orang yang menganut pola vegetarian. 

Vegetarian merupakan salah satu gaya hidup bagi orang-orang yang hanya mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan saja - (shutterstock.com)</span

Pecel Madiun bisa menjadi solusi bagi para vegetarian untuk tetap menikmati berbuka puasa yang lezat namun tetap sehat dan kaya akan nutrisi.

Berbahan dasar sayuran seperti kangkung atau bayam, ditambah tauge, kol dan kacang panjang kemudian diguyur dengan sambal pecel kacang yang khas, membuat rasanya sangat nikmat dan yang pastinya sehat. 

Berikut resep Pecel Madiun ala Vegetarian

Bahan yang diperlukan: 

• 250 gram kangkung atau bayam
• 250 gram kol iris tipis
• 250 gram kacang panjang, potong-potong sekira 3 cm
• 150 gram tauge yang sudah dibersihkan
• 50 gram daun kemangi, ambil daunnya saja
• Bahan untuk sambal pecel:
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 10 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sdt terasi (opsional)
• 100 gram gula merah
• 2 sdm air asam jawa pekat
• 1 sdt garam
• 300 gram kacang tanah goreng yang telah dihaluskan
• 400 ml air panas
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan pelengkap:

• Peyek kacang
• Serundeng
• Telur dadar atau ceplok

Cara memasak:

1. Rebus semua sayuran secara bergiliran, usahakan tidak terlalu lembek agar rasa dan kandungan zat dalam sayuran tidak hilang. 
2. Setelah satu per satu direbus, tata dalam piring saji. 
3. Biarkan sayuran dingin di atas piring.
4. Buat sambal pecel dari goreng bawang, kencur dan cabai, kemudian haluskan bersamaan dengan bahan-bahan sambal yang lain. 
5. Setelah halus, tambahkan air panas secara perlahan, kemudian aduk terus hingga rata. 
6. Koreksi rasa sambal, setelah itu bisa langsung diguyurkan ke dalam sayuran.
7. Tambahkan peyek kacang atau bisa juga dengan kerupuk, serundeng dan telur untuk melengkapi sajian masakan.