SUKABUMIUPDATE.com - Selain Nanas, Pepaya juga sangat terkenal sebagai bahan alami untuk mengempukkan daging, termasuk daging kurban saat Idul Adha.
Bahkan, banyak orang Indonesia lebih sering memakai pepaya karena dianggap lebih aman dan tidak terlalu “ganas” dibanding nanas. elain itu, pepaya juga cukup mudah ditemukan dibanding dengan nanas.
Pepaya mengandung diketahui mengandung enzim papai, dimana enzim ini bekerja memecah protein dan serat keras pada daging sehingga bia membuat daging jadi lebih lunak, cepat empuk, dan lebih mudah dimasak.
Enzim papain sendiri terdapat pada buah pepaya muda, getah pepaya, dan daun pepaya. Maka tak heran jika bukan cuma buahnya yang bisa dipakai, tapi juga daun pepaya juga bisa. Kalau penasaran berikut cara penggunaan pepaya untuk mengempukan daging.
Baca Juga: Cara Praktis Mengempukkan Daging Kurban dengan Nanas, Simak Langkah-langkahnya!
1. Daun Pepaya
Ini cara yang paling sering dipakai di rumah, karena praktis, murah, dan tidak terlalu mengubah rasa daging.
Langkah-langkah:
- Ambil beberapa lembar daun pepaya segar
- Cuci bersih
- Remas-remas sedikit sampai layu
- Bungkus daging dengan daun pepaya
- Diamkan sekitar 30 menit sampai 1 jam
- Setelah itu daging siap dimasak.
Jangan terlalu lama mendiamkan daging karena kalau terlalu lama daging bisa terlalu lembek, tekstur jadi aneh, bahkan daging mudah hancur saat dimasak.
Baca Juga: 10 Inspirasi Masakan Daging Kambing Anti Bosan Saat Idul Adha
2. Buah Pepaya Muda
Bagian buah pepaya muda juga bisa dipakai. Biasanya buah pepaya diparut, lalu dilumurkan ke daging atau bisa juga direbus berbarengan dengan daging. Cara ini mirip penggunaan nanas,
tapi efeknya biasanya lebih lembut.
Langkah-langkahnya:
- Kupas pepaya muda
- Parut atau blender sedikit
- Lumuri tipis ke daging
- Diamkan sekitar 20–30 menit
- Bilas ringan atau langsung dimasak
Jangan terlalu banyak karena bisa memengaruhi rasa.
Tips Supaya Tidak Pahit
Kalau memakai daun pepaya jangan terlalu banyak, jangan terlalu lama membungkus, dan jangan sampai daun hancur menempel terlalu banyak ke daging. Karena daun pepaya punya rasa pahit alami.
Itulah cara mengempukan daging dengan pepaya yang praktis dan mudah digunakan di rumah. Dengan penggunaan yang tepat, daging kurban saat Idul Adha bisa menjadi lebih empuk tanpa perlu bahan kimia tambahan.
