SUKABUMIUPDATE.com - Panada Tongkol Rica dapat menjadi makanan untuk menemani akhir pekan saat kumpul bersama keluarga atau ketika ingin menghabiskan waktu dengan menonton film seharian.
Panada Tongkol Rica memiliki tekstur kenyal, empuk, dan lembut yang begitu menggiurkan. Ditambah dengan isian tongkol bercita rasa gurih pedas yang bakal bikin ketagihan saat mencicipinya.
Cocok banget sebagai teman menghabiskan waktu. Jadi, daripada bingung harus makan apa untuk menemani akhir pekan. Nah, bisa coba membuat Panada Tongkol Rica di rumah.
Baca Juga: Resep Tahu Aci Krispi Kuah Gejrot, Krispi dan Kenyal buat Teman Akhir Pekan
Berikut adalah resep membuat Panada Tongkol Rica ala chef Devina Hermawan
Resep Panada Tongkol Rica
Bahan adonan panada:
100 ml air hangat
6 gr ragi
15 gr gula pasir
300 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
1 butir telur
30 gr santan
25 gr margarin, lelehkan
Bahan isian:
200 gr ikan tongkol kukus, suwir
1 sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt penyedap
80 ml minyak, untuk menumis
Bahan bumbu halus tongkol rica:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe, potong
3 cm kunyit, potong
12 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
60 ml air
Bahan aromatik:
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan
3 lembar daun jeruk
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak, Bumbu Meresap dan Empuk Bikin Ketagihan
Cara membuat Panada Tongkol Rica:
1. Untuk adonan, buat larutan ragi dengan mencampurkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat, aduk kemudian diamkan sesaat
2. Siapkan mangkuk, tuangkan tepung terigu dan garam lalu aduk rata. Buat rongga di tengah mangkuk, kemudian tuangkan larutan ragi, telur, santan, dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga rata
3. Uleni adonan hingga permukaannya halus dan tidak lengket, bulatkan dan tutup dengan plastic wrap, istirahatkan selama 30 menit atau hingga mengembang
4. Untuk isian, siapkan blender lalu masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan air, lalu haluskan
5. Panaskan minyak untuk menumis dan masukkan bumbu halus. Geprek serai dan masukkan ke tumisan bumbu halus bersama daun salam, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis dengan api sedang-kecil hingga wangi dan pecah minyak
6. Masukkan tongkol suwir, garam, gula pasir, dan penyedap lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kering kemudian matikan api dan biarkan dingin
7. Buang gas pada adonan panada yang sudah mengembang, bagi adonan menjadi 12 bagian masing-masing berat 40-42 gr. Bulatkan adonan dan istirahatkan kembali selama 5-10 menit
8. Pipihkan adonan kemudian beri isian tongkol rica sekitar 20 gr. Lipat dan tutup adonan kemudian ulir bagian pinggir adonan hingga benar-benar rapat. Diamkan panada yang sudah dibentuk selama 10-15 menit sebelum digoreng
9. Goreng panada di minyak panas dengan api sedang-kecil selama 1 ½ menit di masing-masing sisi atau hingga matang kecokelatan
10. Panada siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
