Kenapa Pedas Terasa Membakar Mulut?

Jumat 21 Januari 2022, 10:21 WIB

SUKABUMIUPDATE.com - Memakan makanan yang pedas memang memiliki sensasi tersendiri bagi penikmatnya.

Keringatan, air mata, hingga sensasi panas pada perut terkadang kita rasakan ketika memakan makanan pedas tersebut.

Kebanyakan dari kalian pasti akan langsung meneguk minuman dengan harapan menghilangkan sensasi pedas tersebut yang terasa membakar mulut.

Namun, ada juga yang memilih minum susu karena dapat meredakan sensasi pedas dengan cepat.

Apa yang menyebabkan perut dan mulut terasa panas setelah makan makanan pedas?

Pedas sebenarnya bukan bagian dari rasa, akan tetapi pedas merupakan sensasi terbakar atau sakit pada bagian tubuh seperti mulut, hidung, perut dan lainnya.

Sensasi ini datang dari salah satu senyawa yang terkandung dalam cabai yang bernama Capsaicin.

Kandungan capsaicin dalam cabai ternyata dapat terikat pada reseptor rasa nyeri yang ada di hampir seluruh tubuh kita yang disebut dengan TRPV1 (transient potential vanilloid 1).

TRPV1 Capsaicin TC

Setelah capsaicin terikat (kita sebut saja TC), TRPV1 akan mengirimkan sinyal khusus pada otak yang diterjemahkan sebagai rasa sakit atau rasa terbakar yang kita kenal dengan sensasi pedas.

TRPV1 pada mulut menyebabkan sensasi pedas yang membakar mulut. Sementara TRPV1 pada perut menyebabkan perut terasa panas setelah memakan makanan pedas. TRPV1 ini juga terdapat pada kulit.

Baca Juga :

Makanan Pedas Picu Ambeien? Ini Jawabannya

Inilah mengapa setelah memakan makanan pedas menggunakan tangan, kamu akan merasakan tangan terasa panas.

Apalagi jika tangan tersebut tak sengaja menyentuh mata, otomatis TRPV1 pada mata juga akan beraksi dan menyebabkan mata menjadi perih.

Mengapa susu dapat meredakan sensasi panas?

photoIlustrasi kandungan molekul non-polar dalam Susu - (Unsplash)

Molekul capsaicin memiliki struktur dengan ujung ekor hidrokarbon yang Panjang. Ekor hidrokarbon panjang ini menjadikan capsaicin cenderung memiliki sifat non-polar.

Susu juga ternyata memiliki kandungan molekul non-polar di dalamnya. Oleh karena itu, molekul capsaicin yang terikat pada TRPV1 ini akan terlepas.

Capsaicin lalu akan berikatan dengan molekul-molekul non-polar dalam susu mengikuti prinsip “like dissolve like”.

Inilah mengapa meminum susu dapat meredakan sensasi pedas yang kita rasakan baik pada mulut maupun pada perut dengan cepat.

Apakah meminum air bisa memberikan efek serupa?

photoIlustrasi molekul air yang bersifat polar - (iStock)

Meminum air saja sebenarnya tidak cukup untuk meredakan sensasi pedas dengan cepat. Karena molekul air sendiri bersifat polar. Sehingga tidak dapat berikatan dengan capsaicin yang mana bersifat non-polar. Tapi bila air yang diminum sangat banyak, sensasi pedas dapat berkurang.

Pasalnya, asupan air yang banyak berperan dalam menurunkan kadar capsaicin pada cairan didalam perut. Dalam ilmu kimia, konsep ini disebut dengan istilah pengenceran.

Follow Berita Sukabumi Update di Google News
Editor :
Tags :
Berita Terkini
Sehat29 Maret 2024, 19:00 WIB

5 Manfaat Infused Water untuk Penderita Asam Urat: Pengganti Minuman Tinggi Kalori

Perlu diingat bahwa infused water tidak menggantikan perawatan medis yang tepat dan diet sehat secara keseluruhan untuk penderita asam urat.
Ilustrasi. Manfaat Infused Water untuk Penderita Asam Urat, Pengganti Minuman Tinggi Kalori. Sumber: Freepik/bublikhaus
Sehat29 Maret 2024, 18:58 WIB

Selain Sebabkan Asam Lambung, Ini 6 Bahaya Langsung Tidur Setelah Makan Sahur

Menjadi perhatian bagi semua orang yang berpuasa agar tidak langsung tidur setelah makan sahur. Hal ini bisa memicu penyakit yang membahayakan bagi kesehatan tubuh
Ilustrasi. Bahaya buruk bagi orang yang langsung tidur setelah makan sahur. (Sumber foto : Pexels/Ron Lach Pexels)
Sukabumi29 Maret 2024, 18:21 WIB

Hati-hati! Ruas Jalan Nasional di Cikadu Palabuhanratu Terendam Banjir Campur Kerikil

Pengendara roda dua harus hati-hati, jalan nasional di Cikadu Palabuhanratu Sukabumi ini terendam banjir campur kerikil.
Kondisi ruas jalan nasional di Cikadu Palabuhanratu yang tergenang banjir campur kerikil akibat hujan deras. (Sumber : SU/Ilyas)
Life29 Maret 2024, 18:00 WIB

Doa Ketika Melakukan Perjalanan Jauh Untuk Anda yang Mudik Lebaran

Berikut ini doa yang bisa diamalkan ketika melakukan perjalanan jauh termasuk saat mudik lebaran
Ilustrasi - Berikut ini doa yang bisa diamalkan ketika melakukan perjalanan jauh termasuk saat mudik lebaran (Sumber : Freepik/DC Studio)
Sehat29 Maret 2024, 17:30 WIB

Mudah Dibuat, 7 Infused Water yang Ampuh Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol

Berikut ini beberapa infused water yang bisa digunakan untuk membantu menurunkan kadar kolesterol
Mudah Dibuat, 7 Infused Water yang Ampuh Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol (Sumber : Freepik/8photo)
Jawa Barat29 Maret 2024, 17:02 WIB

KA Pangrango Sukabumi Terlambat 3 Jam Imbas Mogok, KAI Minta Maaf

PT KAI Daop 1 Jakarta menyampaikan permohonan maaf atas gangguan teknis yang dialami KA Pangrango Sukabumi di Stasiun Maseng, Jumat (29/3/2024).
Ilustrasi. KA Pangrango relasi Sukabumi-Bogor. (Sumber Foto: Unplash/Haidan)
Musik29 Maret 2024, 17:00 WIB

Lirik dan Terjemahan Lagu Obsessed Olivia Rodrigo yang Viral

Inilah Lirik dan Terjemahan Lagu Obsessed Olivia Rodrigo yang Viral di TikTok dan YouTube Music. Sudah Dengar?
Official Music Video Lagu Obsessed Olivia Rodrigo. Sumber: YouTube/Olivia Rodrigo
Gadget29 Maret 2024, 16:30 WIB

Waspada! Ini 6 Cara Melindungi HP Agar Tidak Disadap Hacker

Pengguna HP harus melindungi keamanannya agar tidak disadap orang lain. Hal ini penting menjaga data pribadi dan akses rahasia dari kejahatan siber.
Ilustrasi. Cara melindungi HP dari penyadapan. Sumber Foto : Pexels/Castorly Stock
Sehat29 Maret 2024, 16:15 WIB

Ingin Menikmati Infused Water Tapi Takut Asam Lambung Naik, Coba 6 Bahan Ini

Berikut ini beberapa bahan infused water yang cocok untuk penderita asam lambung
Ingin Menikmati Infused Water Tapi Takut Asam Lambung Naik, Coba 6 Bahan Ini (Sumber : Freepik/KamranAydinov)
Sehat29 Maret 2024, 16:00 WIB

6 Makanan Tinggi Gula yang Bisa Menyebabkan Diabetes

Mengurangi atau menghindari makanan tinggi gula dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan mengurangi risiko terkena diabetes.
Ilustrasi. Kue Kering. Contoh Makanan Tinggi Gula yang Bisa Menyebabkan Diabetes (Sumber : Freepik/ikarahma)