SUKABUMIUPDATE.com - Desa Wisata Hanjeli, di Kecamatan Waluran Kabupaten Sukabumi Jawa Barat adalah satu dari banyak desa di Indonesia yang menerima penghargaan dari Kementerian Pariwisata Ekonomi Kreatif pada Minggu, 30 Oktober 2022 lalu. Desa Wisata Hanjeli raih juara III kategori Rintisan Anugerah Desa Wisata Indonesia (ADWI) 2022.
Ada isu pangan yang diperjuangkan Desa Wisata Hanjeli. Digagas untuk menghidupkan kembali tanaman hanjeli sebagai sumber pangan alternatif selain beras (padi).
Sebagai salah satu penyangga biodiversity geopark ciletuh Sukabumi, Desa waluran mandiri terus menggenjot produksi sektor UMKM. Mulai dari souvenir, kriya dan fesyen khas, terutama berbagai produk kuliner olahan hanjeli.
Mulai dari bubur, rengginang, brownies, Tape Hanjeli, hingga tepung hanjeli. Bahkan ada sabun hanji, dan berbagai produk alam hasil pertanian lainnya seperti madu.
Dewa Wisata Hanjeli selain menarik dari sisi pariwisata dengan sektor pertanian dan bentangan alamnya, saat ini juga menjadi salah satu spot pengembangan ilmu pengetahuan. Banyak penitili, pelajar dan mahasiswa hingga masyarakat umum yang datang ke waluran mandiri untuk mempelajari hanjeli.
3 – 5 September 2021 silam, Desa Wisata Hanjeli kedatangan mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia untuk melaksanakan program Pengabdian Kepada Masyarakat. Salah satu kegiatannya adalah pembuatan aneka cookies seperti hanjeli chocochips cookies, hanjeli nastar cookies, hanjeli pizza cookies dan hanjeli peanut cookies.
Penasaran dengan pangan olahan yang satu ini. Simak artikel resep makanan berbahan hanjeli dibawah ini;
A. Resep Cookies Hanjeli atau Jali-jali
Mengutip dari Cook Resep, yuk coba resep membuat cookies hanjeli!
1. Bahan
• Tepung terigu - 100 gram
• Keju parut - 50 gram
• Tepung maizena - 50 gram
• Tepung jali - 60 gram
• Gula halus (gula pasir diblender juga boleh) - 30 gram
• Margarin - 90 gram
• Kuning telur - 1 butir
• Susu bubuk vanila - 60 gram
2. Cara Membuat
• Siapkan seluruh bahan
• Campur semua bahan sampai dengan rata
• Uleni adonan kurang lebih 5 menit
• Adonan dicetak berbentuk bulat bulat kecil dan bagian tengah ditempa hingga gepeng
• Panaskan oven selama 10 menit
• Panggang adonan selama 20 menit
• Setelah matang, dinginkan cookies hanjeli di wadah lebar
• Cookies Hanjeli siap untuk di packing
• Simpan cookies di wadah tertutup seperti toples agar tetap renyah
• Cookies bisa segera dinikmati
Selain cookies, tepung hanjeli dapat diproses lebih lanjut menjadi aneka kue basah dan kering lainnya seperti tortilla jali. Olahan pangan tepung hanjeli misalnya beras hanjeli, bubur hanjeli, teng-teng hanjeli, kerupuk dan brownies.
Founder Dewi (Desa Wisata) Hanjeli Sukabumi, Hidayat Asep saat menerima penghargaan ADWI 2022 dari Kemenparekraf, Minggu 31 Oktober 2022. | Foto: istimewa
B. Mengenal Hanjeli atau Jali-jali
Hanjeli merupakan tanaman serealia yang berbentuk bulat. Hanjeli terbagi menjadi tiga jenis yaitu Hanjeli Ketan, Hanjeli Batu, dan Hanjeli Kanyere.
Jenis Hanjeli yang dapat diolah menjadi makanan adalah hanjeli ketan dan batu. Hanjeli ketan dan batu bisa disulap menjadi berbagai jenis olahan makanan, seperti bubur hanjeli, rengginang hanjeli, dodol hanjeli, tape hanjeli dan olahan lain.
C. Kandungan Gizi Hanjeli atau Jali-jali
Hanjeli termasuk sumber karbohidrat dengan kandungan gizi yang setara dengan padi, sorgum, atau sumber pangan lain. Selain itu, hanjeli memiliki gizi super berupa kandungan kalsium yang tinggi.
Tingginya kandungan kalsium pada hanjeli tentunya bermanfaat bagi penderita Osteoporosis serta aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Akar, batang dan daun Hanjeli bisa memberikan manfaat ketika diolah dengan benar, misalnya:
• akar tanaman Hanjeli : tanaman herbal,
• batang dan daun Hanjeli : makanan ternak, dan
• daun Hanjeli : diolah menjadi teh.
Tepung Hanjeli mengandung pati, protein dan amilosa yang cukup tinggi. Persentase kandungan ini yaitu pati sekitar 52%, protein sekitar 15,8%, dan kandungan amilosa sekitar 8,36%.
Pemanfaatan tepung hanjeli diharapkan bisa memajukan produk unggulan lokal daerah Sukabumi sekaligus mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap konsumsi tepung terigu.
Sumber : Desa Hanjeli,Cook Resep
#SHOWRELATEBERITA
Writer: Nida Salma M
